맛은 단순한 미각이 아니라 향기, 식감, 온도 등이 어우러진 복합적인 감각입니다. 최근 인공지능 기술은 이러한 향미의 화학적 조합을 분석해 새로운 맛을 창조하고 있습니다. 수많은 데이터를 기반으로 AI는 기존에는 상상하기 어려웠던 재료의 조합을 제안하며, 식품 개발의 혁신을 이끌고 있습니다. 인간의 감각을 보완하고 확장하는 AI 기술은 앞으로 우리의 식탁을 더욱 풍성하고 창의적으로 바꿔줄 것입니다. 맛은 어떻게 만들어질까? — 향미의 과학과 화학적 조합우리는 흔히 맛을 ‘단맛’, ‘짠맛’, ‘신맛’, ‘쓴맛’, ‘감칠맛’ 다섯 가지로 구분합니다. 하지만 실제로 우리가 음식을 먹을 때 느끼는 ‘맛’은 단순히 미각만으로 결정되지 않습니다. 입 안에서 느껴지는 감각 외에도 후각, 촉각, 심지어 청각까지 다양한..